三鲜冰粉是哪三鲜 冰粉小吃

时间:2021-05-11 13:03:27 作者:admin 42961

三鲜冰粉哪三样最正宗?

三鲜冰粉银耳,冰糖,酒糟这三样最正宗

三鲜是哪三样?

这个问题其实在学厨之前也是一直困扰着我的问题。那时候也没吃过什么好东西,老看电视里演的去高级餐厅吃饭都点三鲜汤,心想着,这三鲜肯定味道极美,问老爸,三鲜汤里都哪三鲜啊。

老爸说,海参、虾仁、鱿鱼。由此,这三样食材是我那时候对三鲜这个词根深蒂固的认知。那时候是90年代初。

后来学厨了,学的是粤菜,貌似粤菜菜系里没有三鲜这个概念,原因也很简单,人家广东人吃海鲜长大的,还什么三鲜啊,直接海鲜伺候了。

以我的认知,“三鲜”的概念应该和“八珍”近似,“八珍”的菜式在各大菜系里应该都有涉及,所谓的“八珍”,细探究起来我觉得不说上百种,几十种搭配是有的,什么上八珍、中八珍、下八珍、海八珍、山八珍……等等,反正是八种相互和谐配搭的食材混在一起而成的菜式,都可以称之为八珍菜。

那么,基于三鲜,我觉得亦是如此,之前老爸说的海鲜、鱿鱼、虾仁这三鲜也不是标准配置,但相对于三鲜来说,应该是比较高档的配搭了。

和吃八珍菜肴一样,我到外面吃饭,遇到有三鲜的菜式,如果想吃的话一定要先问清楚都哪三鲜,尤其是吃饺子和包子的时候。

有次一个不留神就“上当了”。那回是晚上加班,让同事去公司边上的包子铺打包,也忘了叮嘱,就说来几两三鲜馅的就行。谁知道拿回来一吃,我去,鸡蛋、木耳、粉条馅的……好歹您给来俩虾仁啊,毛都没有。

打那以后,我对“三鲜”就心存了十二分小心,轻易不点三鲜的菜式了,除非是海鲜、虾仁、鱿鱼这三鲜,哈哈。

对了,东北菜有道“地三鲜”你吃过没有?由土豆、茄子、青椒组合而成,很好吃的哦。

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