电饭锅做酒酿注意事项 电饭锅代替米酒机

时间:2021-06-22 00:53:22 作者:admin 77651
电饭锅做酒酿注意事项 电饭锅代替米酒机

做醪糟的注意事项及正确步骤?

1、将大米洗净,按照做大米饭的步骤将大米蒸熟,可以用电饭锅,米饭做成正常吃的程度都可以,平时剩下的米饭也可以。2、将酒曲碾成粉末3、如果新蒸熟的米饭,放入一个盆里,将米饭捏散。4、将酒曲与米饭拌匀。注意:一定要放至温温热才可以,因为在热,酒曲就失效了将拌好的酒曲的米饭放到做酸奶机专用的盆里,适当压紧,中间挖个小孔,盖好盖子。5、在酸奶机底部垫点东西(垫几个硬币,打盆支起来点),因为酸奶机的温度约40多度,而做醪糟只要30多度就可以了,如果温度太高,酒曲会烫死。垫起来后,酸奶机外面的盖盖不严,也没有关系6、每隔12小时,检查一下温度是否合适,约30小时,就可以关酸奶机了7、当制成的醪糟,可能水不会太多,喜欢水多的朋友,可以加温开水,盖上盖子,再自然发酵2小时,就可以了。

注意事项

  • 一定要在酸奶机里热东西,让盆与酸奶机底部离的距离有0.5CM以上。
  • 米饭不能太热,别把酒曲热死了

怎样用电饭煲的保温功能做醪糟?

电饭煲的保温功能应该不能用于做醪糟的 加热温度过高酒曲(就是根霉菌)肯定会烫死的。 做醪糟要保温很简单,用一床棉被,再准备一只旅行用的不锈钢保温瓶,装满开水盖紧,与装糯米的容器一起包起来,48-60小时后就行了。天冷时中途要换一次开水

酿甜酒酿不甜怎么办?做甜酒酿有哪些注意事项?

过程:

糯米常温浸泡22-26小时,过短则糙过长则烂

  • 淘干净(很重要,否则可能有黑色霉菌),倒入电饭锅,加水至刚好淹没(很重要,水少则夹生水多则变麻糍),标准煮;

  • 因米是浸透的,一般十分钟左右就熟了(让电饭锅判断)

  • 把熟饭用铲子移至淘米篮,用自来水冲2分钟(期间不宜搅拌过多,米粒之间要藕断丝连),沥干放置20分钟(非常重要,让饭熟悉新环境);

  • 甜酒药均匀搅拌混合(要用手随时感知米粒的粘性),在容器中压实,中间留一孔(给微生物呼吸用不能闷死),最后手在半碗凉开水中抹掉遗留药粉,把这碗水均匀浇至米饭表面;

  • 移至温度稳定处,最多等三周天,即成。特别注意:全程所有工具一定要干净。

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